最近超火的外酥里嫩的玛芬蛋糕香酥可口制作略

2020-10-18 16:36:15 来源: 静安信息港

最近超火的外酥里嫩的玛芬蛋糕,香酥可口,制作进程如此简单

秋季来了,是时候贴膘了,甜点就是我的秘密武器~要说甜点里热量最高的是磅蛋糕了吧,但玛芬也绝对能挤进前三名。而且玛芬还比磅蛋糕好做,一种基础面糊配上辅料能变成好几款蛋糕,连吃一周都不会腻,还有比它更导致老经销商批量退的情况出现。合适贴秋膘的了么?

对了,这次用的面粉是中秋提到过的金龙鱼面包用小麦粉的姊妹款—金龙鱼面包用小麦粉。跟面包用小麦粉一样,也是用100%进口麦制成的,面粉的质量稳定性较好,不容易起筋,蛋糕口感会更松软绵润

最近超火的外酥里嫩的玛芬蛋糕,香酥可口,制作进程如此简单

食材准备

常温新鲜鸡蛋 2个(连壳约60g/个)

纯牛奶 90ml

黄油 90g

泡打粉 8g

红糖 90g

砂糖 10g

盐 1g

金龙鱼糕点用小麦粉 200g

开始制作

1.黄油提早软化好,加入全部糖。搅拌到色采变浅。

2.鸡蛋分三次加入,搅拌均匀。

3.每一次搅拌均匀后再加入下一次,乳化要完全。记得鸡蛋是常温的。如果这步水油分离了,多半是由于鸡蛋或黄油太凉了,打发的盆下垫一块热毛巾,把黄油加下温,就可以打顺滑了,不影响口感。

4.低筋粉和泡打粉混合均匀过筛,先加入三分之一的粉进去。

5.用切拌,压拌的方式混合到基本没有干粉。

6.加入三分之一的牛奶,切板均匀。再依照粉→牛奶的顺序,把粉类和牛奶全部加完。

7.混合好的面糊会由于黄油的打发程度、鸡蛋的大小,面粉的吸水性出现不同稀稠程度,对成品影响不大,玛芬就是这么佛系的!

8.用勺子把面糊放进模具里,如果想做头,可以用勺子把面糊压出一个坑。

9.表面可以装潢一些水果,没有水果就撒一点白砂糖,色采会更加漂亮。

10.烤箱上下火190℃,烘烤20分钟左右就可以出炉。

11.出炉的玛芬趁热吃软乎乎的,晾凉以后可以密封好送人。

结语:

本文相干词条概念解析:

玛芬

玛芬(又译玛芬面包或英式小松糕),主要指两种以面包为原料的食品,一种用酵母发酵而成;另一种更加“快速”的方法是用烘烤粉或者烘烤苏打对面包进行处理而制成。在英国,“玛芬”1词通常含有“英式玛芬”之意。这是两种玛芬中出现较早的一种,大约出现在公元11世纪时的英国。Moufflet在旧式法语中用来形容面包的“柔软”感觉。

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